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Receta de ensalada de lentejas

Hoy os traigo algo diferente: una receta de ensalada de lentejas. Ah! Y un descubrimiento que acabo de hacer sobre ciertos tipos de alimentos…

Receta de ensalada de lentejas

El otro día te contaba por Instagram que llevo un tiempo teniendo problemas de estómago. Gracias a contarlo, una seguidora me recomendó un libro de Xevi Verdaguer: Transforma tu salud. Acabo de empezar a leerlo, pero ya he aprendido varios trucos para mejorar mi alimentación y acabar con los dolores de estómago e intestino.

El almidón resistente de la ensalada de lentejas.

Lo primero que he aprendido con este libro es que hay una sustancia, llamada almidón resistente, que aparece en ciertos alimentos cuando los cocinas al dente y los dejas enfriar en la nevera durante 24h. Algunos de estos alimentos son las patatas, las legumbres, el arroz largo, la pasta…

Por lo visto, esta sustancia es muy beneficiosa para la salud. Te voy a explicar con mis palabras lo que he entendido, pero te recomiendo que leas el libro o consultes a un especialista si esto te interesa.

El almidón resistente…

  • no se digiere por completo en el estómago, por lo que consigue llegar hasta el intestino, donde sirve de alimento para las bacterias intestinales,
  • hace que quemes calorías mientras lo digieres, y además aporta menos calorías que si comieras el alimento nada más cocerlo,
  • hace que tengas menos hambre, porque activa las hormonas de la saciedad,
  • y mejora la sensibilidad a la insulina, por lo que es bueno para prevenir la diabetes.

Por tanto, me he animado a probar con las lentejas, y me ha quedado una ensalada buenísima, te animo a que la hagas.

Ensalada de lentejas – Ingredientes

Para esta ensalada necesitarás:

  • Mezcla de lechugas y canónigos – 1 bolsa
  • 250g de lentejas
  • 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
  • 1 cebolla pequeña
  • 250g de tomates cherry
  • 1 pepino
  • Brotes germinados (1 lata)

Estas cantidades son para hacer ensalada de lentejas para 4 personas.

Receta de ensalada de lentejas - ingredientes

El primer paso para preparar esta ensalada es el más importante: hay que cocer las lentejas 24h antes de prepararlas. Simplemente coloca las lentejas con agua hirviendo en una olla (yo uso la olla express) y déjalas 8 minutos. Si no tienes olla rápida, tendrás que dejarlas más tiempo.

Después, escúrrelas muy bien y déjalas en un recipiente tapado con film transparente o en un tupper en la nevera durante 24h.

Receta de ensalada de lentejas

Al día siguiente ya puedes preparar la ensalada. Pica los pimientos, la cebolla y el pepino y echa todo encima de las lentejas.

Receta de ensalada de lentejas

Mezcla todos los ingredientes muy bien.

Receta de ensalada de lentejas

Además de rico y sano, es fotogénico, ¿verdad?

Receta de ensalada de lentejas

Como he hecho ensalada para 4 y sólo somos dos, voy a guardar la mitad para otro día y la voy a aliñar en el plato.

Coloca la mezcla de lechugas como base en el plato y pon la mezcla de lentejas y hortalizas encima.

Receta de ensalada de lentejas

Aliño para ensalada de lentejas

Para el aliño necesitas:

  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (a mi me encanta la Maldon)
  • Comino molido
  • Pimienta negra molida

El comino es muy bueno para la digestión, así que lo he incluido en la ensalada de lentejas. Y oye, ¡le da un sabor buenísimo!

Receta de ensalada de lentejas - aliño

Para mezclarlo bien, echa todos los ingredientes en un tarro y agita.

Receta de ensalada de lentejas - agita el aliño

¡Y ya está! Ya tienes una receta de ensalada de lentejas muy rica y sana. Si la pruebas cuéntame qué te ha parecido…

Receta de ensalada de lentejas

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