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Ensalada de pasta con salsa de curry

Desde que tenemos las lechugas en la terraza comemos ensalada casi a diario. Y al final la típica ensalada de lechuga y tomate acaba aburriendo. Esta es una ensalada que suelo hacer cuando me he hartado para cambiar un poco.

Si te gusta el curry, anímate a probarla.

Ingredientes:

  • Brotes de lechuga (yo tengo los de la huerta, ven a ver el post donde te cuento qué es la cosecha continua).
  • Cebollino cortado en trocitos
  • Pasta (macarrones, espirales, lo que tengas por casa)
  • Un yogur natural
  • Una cucharada de curry (yo uso este que compré en Tiger, venden varios tipos, del que pica y del que no pica).
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva y sal

Es muy fácil y rápido de hacer. Paso a paso:

  1. Cocer la pasta al dente (sin echar aceite al agua, solamente sal). Al escurrir la pasta, no le eches agua fría, solo un poco de aceite crudo para que no se pegue y dejar enfriar un poco. Si echas la pasta hirviendo a la lechuga, se va a pochar. Me pasó una vez, y la textura de la lechuga daba asquete.
  2. Preparar el aliño mezclando el zumo de limón con la sal y el curry primero, y después con el yogur.
  3. Cuando la pasta esté templada, se mezcla con los brotes de lechuga, el cebollino y el aliño. FIN.

Es una tontería de receta, pero está muy buena y se hace muy rápido. Puedes ponerle también tomate y maíz, pero a mi me gusta mucho así.

Si la pruebas, cuéntame qué te ha parecido.

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